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        15年食堂運營經驗

        已服務316家企業12萬人次
        服務熱線:13145075228
        集飯堂承包,尾牙團餐為一體的膳食服務商
        4常見問題
        您的位置: 首頁 ->  常見問題 -> 企業食堂經營中常見誤區
          誤區一: 廚房工人還是公司自己人的好。 廚師及廚房工作人員相對於企業來說,廚房外包后,算是特殊工種,採用備用人選的方式在成本上不划算。沒有備用人選,廚師萬一頭痛腦熱,情緒不好時,飯餐質量就會受到影響。在計算廚房成本時往往只計算了柴米油鹽之類的。忽略了人工成本。全額計算的時,會遠遠超出就餐標準。 誤區二: 飯堂承包公司是來賺錢的 飯堂承包公司採用規範化管理,系統化培訓,規模化採購,專業化操作。使管理嚴明,...
           誤區一:
           廚房工人還是公司自己人的好。
           廚師及廚房工作人員相對於企業來說,廚房外包后,算是特殊工種,採用備用人選的方式在成本上不划算。沒有備用人選,廚師萬一頭痛腦熱,情緒不好時,飯餐質量就會受到影響。在計算廚房成本時往往只計算了柴米油鹽之類的。忽略了人工成本。全額計算的時,會遠遠超出就餐標準。
           誤區二:
           飯堂承包公司是來賺錢的
           飯堂承包公司採用規範化管理,系統化培訓,規模化採購,專業化操作。使管理嚴明,員工素質較高,成本控制能力強,最終減少浪費,降低損耗,達到總成本降低,因而從中獲利。
           誤區三:
           企業經營的食堂食材安全
           員工飯堂承包公司表面上承包的是企業的食堂,實際承包的是企業食堂的飲食安全,專業化的公司比企業本身更注重食材安全,這是法律責任問題。
           誤區四
           企業經營的食堂青菜新鮮質量有保證
           中小型企業的食堂最高級的採購方法是道超市採購,有經驗的人都知道:超市的青菜質量絕對沒有批發市場來的新鮮,飯堂承包商通常會在大型批發市場確定固定額採購點,青菜新鮮程度可想而知。
           誤區五:
           企業食堂外包給其他公司經營,會有指揮上的間隔。
           與有資質的公司簽訂食堂承包合約,雙方成了契約食堂外包關係,企業由原來的主導變換為監督和稽核。
           廚房承包公司會不斷調整廚師,以保證口味變換,避免單一趨勢。同時提供全年無休不間斷供餐,迎合甲方需求,安排加餐,客戶餐,員工小炒,生日餐等不同餐別。
           誤區六:
           公司招聘的廚師更懂得營養膳食
           中小企業的全憑廚師一人把握營養和搭配。
           任一廚師都有專攻方向和技術弱勢,餐飲承包公司採用廚師考核和廚師輪調,配備專業的營養師,合理搭配膳食,做到:膳食合理,葷素搭配、營養均衡。
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